За създаването на СкараБар има няколко причини:

На първо място е абсолютната ни убеденост, че наистина вкусната храна не трябва да е задължително скъпа или сложна, нито пък че само едно много скъпо вино е наистина добро.

На второ място идват наблюденията ни, че в София местата, които следват една определена концепция са много малко. Почти всички рано или късно се изкушават да предложат и това, и друго, и паста, и суши... И менюто набъбва, а качеството пада.

Спряхме се на концепцията “скара”, макар че през последните няколко години думата скара стана почти обидна. Купешки соеви кебапчета и кюфтета; меса, окъпани в промишлена кулинарна химия и приготвени върху електрически балкан-туристки реотани, върху US-барбекю с пропан-бутанова бутилка и “вулканични” камъни отдолу и дори върху рифелов-тефлониран тиган – всичко това отмива все повече ароматния спомен за истинското месо печено върху жива жар от дървени въглища от кулинарната култура на София.

Създадохме СкараБар за да покажем, че може и по друг начин и че с повече усилия простичката храна може да се превърне в истинска одухотворена наслада.

При нас ще намерите меса и зеленчуци печени само на грил с дървени въглища, истински пържени картофи, хрупкави свежи салати и няколко вкусни традиционни предястия.

Каймата за кюфтетата и кебапчетата си я приготвяме сами. Наденичките ни са по собствена рецепта на доставчика ни - Анди Соурей - и освен ароматни подправки, съдържат само месо.

Десертите ни са три, които се сменят според сезона и които задоволяват основните нужди на сетивата от свежо, кисело или сладко.

Разбира се, не може без шкембе чорба - супата, която прави силните мъже по-силни, а слабите - по-слаби и която съблича ненужните кулинарни задръжки на женското кокетство.

Вината на къщата са ароматни, сочни и пивки бяло, червено и розе от изба Марнон от Южна Франция. Ракията ни се прави специално за нас от Алекс Велянов (гроздова) и Панко Панков (сливова).